Diary

Zuppa dolce di Panettone vegetale con melagrana, timo e cannella

I biscotti della tradizione di Nonna Iole, ormai sulle tavole di tutti, per far vivere quelle emozioni che provo fin da piccola e che solo la magia del Natale sa creare.

Toast con tofu affumicato fritto, salsa di avocado, mayo al miso e ananas

Pannacotta vegetale al latte di cocco con gel al rosmarino

Torta morbida alla cannella, arancia e semi di anice con glassa e nocciole

Ravioli ripieni di cagliata di mandorle e polvere di lamponi, menta e caffè filtro

Zucca in umido con cipolla e misto di 10 spezie d'ispirazione orientale

Ciambelline al vino bianco, anice, cannella, agrumi e nocciole

Purea di zucca e cipolla in cartoccio, cacao e semi di zucca

Cereale risottato alle castagne, frutti di bosco, fagioli rossi sciroppati e polvere di mandorle salate

Orzotto ai cavoli, zucca, aglio arrostiti e nocciole

Porridge salato con funghi porcini, lenticchie e miele alla lavanda

Focaccia con lievito madre liquido di segale integrale a lunga lievitazione

Melanzana arrostita, cetriolo all'aglio, erbe aromatiche, fiori eduli, peperoncino e salsa al tahini e spirulina

Pane di segale in purezza a lievitazione naturale

Bottoni ripieni di ricotta di bufala e polvere di lampone, menta fresca, pepe nero e caffè messicano

Polpettine di lenticchie al sugo completamente vegetali

Asparagi arrostiti, fragole fresche, salsa di senape, fave di cacao, fiori eduli, miele millefiori a sentimento.

Riso al latte di cocco con agave, fragole, fave di cacao, menta e chips di cocco