Risolatte del cuore

Riso al latte di cocco con agave, fragole, cocoa nibs, menta e chips di cocco

Pesare gli alimenti, che routine. Certo, in una ricetta come un pan di spagna o pasta frolla, la bilancia è fondamentale; tuttavia nella vita di tutti i giorni quando si prepara un piatto di pasta o di riso, non dovrebbe essere sempre lì, con il suo sguardo "e che fai, non pesi la pasta che stai per buttare?". Più che la voce della bilancia, questa è la voce che produce la testa, capace di farmi mettere quel maccherone in più o in meno.

Imparare ad ascoltarsi, ascoltare la propria sazietà, la propria fame, è possibile? Voglio credere di sì, voglio credere che non servano delle grammature per sentirsi bene ed in pace con se stessi, voglio credere negli alimenti, nel gusto, nella bontà e nel fatto che "mi va ancora un po' di riso perchè è delizioso e mi scalda il cuore"; e prendere una cucchiaiata generosa in più.

Non ci sono dosi, grammature, cucchiai, cucchiaini, tazze... c'è il sentimento!

Conservazione

Non c’è conservazione. E’ un piatto istintivo e fugace, da gustare caldo,  assaporando il grasso avvolgente del cocco, il dolce dello sciroppo d'agave, l'acidità delle fragole, la croccantezza delle mandorle, la persistenza del cacao e la freschezza della menta. Un riso-latte che scalda i sensi, il palato ed il cuore.

Curiosità

Consigli

Prep time

45'

servings

Ingredienti

Riso bianco tipo carnaroli/arborio

Latte di cocco al naturale

Sciroppo d'agave

Foglie di menta fresca

Mandorle tostate siciliane

Fragole fresche tipo "favetta"

Cocoa nibs e chips di cocco essiccate

Procedimento

Scaldare il latte di cocco allungato con un po'di acqua sul pentolino. Portarlo a sfiorare il bollore e poi spengere il fuoco, deve rimanere caldo.

Prendere lo sciroppo d'agave ed intiepidirlo. Schiacciare le foglie di menta con le mani, e metterle nello sciroppo per aromatizzarlo. Tenere da parte fino al momento dell'impiattamento.

Iniziare la preparazione del riso: tostarlo per 2 minuti in un tegame a fuoco alto, poi iniziare a bagnare, mestolo a mestolo, con il latte di cocco+acqua precedentemente riscaldati. Abbassare la fiamma a media.

Continuare la cottura bagnando poco a poco.

Nel frattempo pulire e tagliare le fragole a fettine, oppure dare una forma a piacimento.

Tritare le mandorle grossolanamente.

Quando il riso sarà cotto, all'onda, procedere all'impiattamento.

Impiattare versando il riso in una fondina, battere con il palmo della mano il sotto del piatto per espandere la massa. Con il cucchiaino, versare al bordo del riso lo sciroppo d'agave aromatizzato alla menta.

Decorare la superficie con le fragole tagliate, le mandorle, le nibs di cacao e chips di cocco.

Completare con qualche fogliolina di menta.

Conservazione

Non c’è conservazione. E’ un piatto istintivo e fugace, da gustare caldo,  assaporando il grasso avvolgente del cocco, il dolce dello sciroppo d'agave, l'acidità delle fragole, la croccantezza delle mandorle, la persistenza del cacao e la freschezza della menta. Un riso-latte che scalda i sensi, il palato ed il cuore.

Consigli

Curiosità

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